原料

猪夹心肉（肥瘦对半的那种较好）。: 300克， 老菜脯（要8年以上发黑带油）: 60克， 鸡精: 1/2茶匙， 鱼露（可不加）: 适量

步骤

1将夹心肉切为厚片，在砧板上用刀背将肉捶烂，（或直接在市场卖完肉后请他们绞烂）老菜脯洗净切为小粒）

2两种混合在一起后掺入鸡精压成圆饼装盘，入蒸笼蒸10 分钟即成。

3蒸完后将盘里的汁重新倒入锅中加淀粉勾芡再淋上菜中。

4可用几朵花菜摆盘装饰。

小技巧

1:菜脯一定是要老菜脯才行。 2:肉泥最好在碗里摔打几下，这样肉蒸好后才更爽口。 3:鱼露不是所有人都能买到所以可不加。