原料

香椿: 2两， 鸡蛋: 1 个， 面粉: 半斤， 耗油: 1 勺， 黑胡椒: 1 茶匙， 盐: 1 茶匙

步骤

1香椿、鸡蛋、面粉等备料

2香椿热水焯水后过凉水沥干

33. 焯过水的香椿切末

4鸡蛋打入面粉中搅拌均匀

5一点点加入温水，顺时针搅拌

6再加入香椿、黑胡椒、蚝油、盐，顺时针搅拌均匀

7锅底抹薄薄的植物油，将面糊摊成薄饼。

8一片片叠加并卷起

9用刀切开即可尽情享用春天的美味了

小技巧

1. 香椿性味温苦，具有祛风利湿，止血止痛的功效。 2. 香椿芽含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。用沸水焯烫的香椿中的亚硝酸盐含量大大降低，所以一定要先沸水焯水。