原料

鸡蛋: 1只， 猪肉馅: 适量， 鲜香菇: 十几个， 鹌鹑蛋: 十几个，可不加， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 山茶籽油: 适量， 盐: 适量， 葱，姜: 适量， 蚝油: 适量， 枸杞: 十几个，可不加， 淀粉: 适量

步骤

1把肉沫按照以下顺序加入配料，姜碎，葱碎，料酒，生抽，盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌10分钟后加入山茶籽油。

2香菇去蒂洗净，炒一遍。捞出后控水备用。

3把腌制后的肉馅，取一小团放入香菇的洞内，捏出凹洞，打上鹌鹑蛋。摆盘中。

4我是觉得加蛋太麻烦，所以后来就直接放上了一小团肉。做好之后，摆盘内。（每个上加一粒枸杞。可不加）

5生抽，料酒，蚝油各1勺倒入碗中，加入少量水，搅匀。淋在香菇上。

6上锅蒸，开锅5到10分钟。根据放的肉的多少。出锅就可以啦。

小技巧

1，个人觉得拌肉馅时加个鸡蛋和少量淀粉，会让肉质更加鲜嫩。对于不爱吃鸡蛋的更是挑不出来。 2，枸杞个人是建议加上的。一方面点缀好看，另一方面是因为枸杞的养生价值。 3，馅里可以根据个人口味再加点菜，不过胡萝卜我不建议。胡萝卜要炒过才好。 4，香菇蒂可以剁到馅里，不过考虑口感我没用，会略硬。我和我家大孩子牙口不佳? 5，最后祝大家，做的开心，吃的欢乐。?