鱼: 5条， 姜: 适量， 蒜: 适量， 干辣椒: 6个， 花椒: 适量， 豆瓣酱: 一大勺， 老抽: 一小勺， 生抽: 一大勺， 醋: 一大勺， 蚝油: 一大勺， 盐: 适量， 糖: 一小勺， 料酒: 适量
1鱼处理干净后背上打花刀，用盐和料酒腌制半小时左右。
2锅烧热倒入适量的油，油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。煎鱼时，先大火后小火煎。这样煎的鱼外酥内嫩。非常好吃！
3煎好了
4锅烧热倒入适量油，加入生姜 大蒜 干辣椒 花椒爆香后再加入糖炒出糖色。倒入煎好的鱼，锅中加入水。水要漫过鱼一公分！ 马上加入豆瓣酱 陈醋 老抽 生抽 料酒 蚝油 盖上锅盖。大火烧开后转小火收干汤汁即可！
5洒上葱花！
这款鱼外酥里嫩，又没有刺。 味道真的很棒哦！