茄子: 个， 蒜: 瓣， 香菜: 根， 盐: 克， 味精: 克， 香油:
1小茄子上锅蒸好
2大蒜捣成泥
3香菜洗净切碎
4蒜泥、香菜混合，放入适量盐（比平时炒菜要多放）、鸡精、香油拌匀，放置一会儿
5茄子中间划一刀不要切断，平放手中，用筷子划几下茄肉，将拌好的香菜蒜泥夹入茄肉中，腌制2.3个小时即可。
此菜属于凉菜、小咸菜，所有配料均根据自己口味添加，喜欢蒜味就多放点蒜泥，口味重就多放点盐，自己调配！