原料

羊肉: 适量， 青红辣椒: 适量， 孜然粉: 适量， 孜然粒: 适量， 蚝油: 适量， 盐: 少许， 辣椒面: 少许， 料酒: 少许， 糖: 少许， 生抽: 少许， 香菜: 少许， 色拉油: i适量， 胡椒粉: 少许， 老抽: 少许， 淀粉: I少许， 鸡蛋清: :一个鸡蛋的清， 姜: 适量， 味精: 少许

步骤

1将羊肉切薄片，用蛋清，少许淀粉搅拌均匀。

2起锅放多一点的油，油温五成热放羊肉，要快速，羊肉变色捞出。

3青红椒切块，葱，姜切片

4锅内放少许油，放葱姜料酒，少许糖，蚝油，胡椒粉，生抽，老抽，放入羊肉，放入少许盐动作做要快，放入孜然粉，孜然粒，味精，辣椒面，出锅放点香菜点缀一下。

5羊肉软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，

小技巧

放羊肉炒时一定要快速，放孜粒，孜然粉，辣椒面，味精，立刻出锅装盘，时间长了羊肉会老，影响口感。