里脊肉: ， 油: ， 料酒: ， 土豆淀粉: ， 葱姜: ， 胡萝卜: ， 香菜: ， 糖和醋:
1里脊切片，厚度大约2-3毫米，用土豆淀粉+料酒+姜片+少盐+水 腌制20分钟，勾兑成糊状，有手揉肉大约1分钟主要是把调料调匀包裹住里脊
2油入锅，至热，但是不是太大火
3加入腌制的里脊肉片，记得要一片一片放，要快，而且不要让他们粘到一起，炸至肉浮起来泛白就可以捞出来
4炸第二遍，这次油温要高火要大，炸至肉泛黄，捞出
5调汁：醋 糖比大约2:1 这个自己控制， 葱姜胡萝卜和香菜，切丝
6锅内放少少的油，将切好的菜丝和调好的汁入锅，迅速倒入第二遍炸好的肉，翻炒2分钟出锅即可
我的最后翻炒时候，锅底油大了，大家吸取教训哈