简介

法国面包可用家中剩余的吐司面包代替，质感会较为软嫩。 喜欢布丁底层有微焦质感风味者，可以不采隔水加热法而直接烘烤，温度与时间亦同，但底部较易沾黏烤模。

原料

鸡蛋4个，糖粉75公克，动物性鲜奶油750公克，柠檬屑1个份，兰姆酒50公克，盐1小匙，法国面包1/2条，奶油少许

步骤

1、将鸡蛋打散后过筛2次，法国面包切成宽约2公分的厚片备用。 2、柠檬皮以研磨器磨成粉末状备用。不可刨到白色内皮，否则风味会变苦。 3、将所有材料（法国面包除外）拌匀即成布丁液。 4、烤模以刷子抹上一层薄奶油，排入切片的法国面包并倒入布丁液，即可放入预热好的烤箱，烤盘上注入适量温水，以160℃隔水加热烤约40分钟，至布丁全熟即可。 5、取出后要趁热食用。食用前可洒上肉桂粉，喜欢冰凉风味者，亦可冷却后冷藏再食用。