蒜苔: 250克， 猪肉: 100克， 泡发木耳: 70克， 胡萝卜: 80克， 水: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 五香粉: 1/8勺， 料酒: 1小勺， 酱油: 适量， 蒸鱼豉油: 1小勺， 蚝油: 1大勺， 淀粉: 2小勺
1将木耳用冷水提前泡发，洗净，撕成小朵。
2将蒜苔洗净，切去根部和头部后，切成长段。
3将胡萝卜洗净，去皮，切片。
4将肉洗净，切成肉丝。
5将肉丝加入少许盐、五香粉、料酒、酱油，抓拌均匀，再放入少许油，拌匀。
6炒锅中放入适量油，待油温升高后放入肉丝，翻炒至肉熟后盛出。
7锅中再放入适量油，待油温升高后放入蒜苔，翻炒均匀，放入适量水，用中火煮一会儿。
8待蒜苔快熟时放入胡萝卜、木耳、盐，翻炒。
9用淀粉和水调匀成水淀粉，备用。
10放入蒸鱼豉油，翻炒。
11转大火，分两次淋入水淀粉。
12放入蚝油，翻炒均匀后盛出即可。
1、腌肉时放少许油可以封住油的水分，炒过后会比较嫩。 2、蒜苔略带辛味，所以不用葱花炝锅，直接炒即可。