简介

这款布丁在原来搜到配方的基础上加以改进，加了盐，把奶的量增加了，主要是不想太甜腻了。还有根据自己的操作经验把热水的量作了限定，这样便于操作。吃时有点像吃雪糕。

原料

牛奶 250g 蛋黄 2个 QQ糖 50g 盐 3g 白糖 50g 热水 12g

步骤

1、先煮焦糖：把白糖倒入小锅内，用小火慢煮，不要搅动，看到糖溶化并且变褐色了才搅动它，让剩余没化的白糖溶化，加入热水，煮开就可以熄火。 2、把热焦糖倒入模具，稍凉放入冰箱冷藏一会。 3、把牛奶、蛋黄、QQ糖、盐倒入碗中，此时烧一锅开水。 4、水开后熄火，把碗入开水中隔水不断搅拌，至QQ糖溶化即可，此时溶液的温度50度左右。 5、把溶液过滤。 6、然后倒入有焦糖的模具中，盖好放入冰箱冷冻室3小时。 7、拿出来用热毛巾在模具外面捂一会，然后用牙签贴著模具内壁画一圈，倒扣在碟子上即可享用。

小技巧

1、加点盐会没那么腻。 2、溶液倒入焦糖模具时不要太高冲下去，把焦糖冲散了出来效果就不漂亮啦～ 3、QQ糖就是小孩吃的那种糖果。