原料

酱油: 1包， 猪前腿肉4:6: 6斤， 味好美五香粉（有芫荽粉）/13香: 1小包， 现磨黑胡椒: 10g， 麻椒、大红袍花椒、黑胡椒炒香料理机打碎: 30g， 金宫香肠料包: 1包， 52度高粱酒: 50—80ml， 盐: 30g-50g， 手贱加了把迷迭香碎和百里香碎:

步骤

1把料边拌边酌情加酒加盐，闻到香味合适了继续拌匀，腌渍2-6小时，我腌2小时，同时还做孩子吃的五目肠所以手贱加了小茴香和迷迭香和百里香碎，戴上手套铲拌越40分钟，然后等两小时

2肠衣去盐40度温水浸泡，然后温水冲进肠衣里洗一遍两遍都行，有洁癖的多洗几遍。我用了猪小肠衣灌麻辣的，盐渍羊肠衣灌五目肠（太细，套香肠机很困难）。

3邻居家灌完了借来用用的灌香肠机，前面那去洗了，灌的时候放肉进去摇就能速度灌了

4前几天才灌的十斤，晾了10天了，感觉料不够重口，这次加料。同样的料加上200g花椒粉的明显更好吃和耐放，冰箱-18度冷冻吃一年都不会油耗掉。少花椒的要赶快吃。10度以下晾15天

5冷水上锅等水开15分钟就可以切片上桌。5:5和4:6肥瘦的热吃很好，3:7的凉了切薄片下酒好

小技巧

糖或者醪糟随自己口味加。因为我已经加了个香肠料包了，所以配方里的其他料是为了提味道和香味的，各位达人用方时候别看漏了觉得怎么料好少呀。拌肉时候我都是用闻得感觉咸淡，够香就好。