猪肉: 200g， 虾仁: 100g， 奶白菜: 50g， 高汤: 1碗， 香葱: 20g， 盐: 适量， 糖: 适量， 鸡精: 少许， 鸡蛋银丝面: 50g， 白胡椒粉: 少许， 鸡蛋馄饨皮: 20张， 料酒: 适量
1将肉剁碎，加盐，糖，料酒，白胡椒粉调味，也可以加入事先准备好的葱姜水，搅拌上劲，其中可以分多次加入温水，直到肉变得细腻有弹性
2将虾洗净，除虾线，用料酒白胡椒粉腌10分钟
3事先备好的鸡蛋馄饨皮包入肉馅，再放一个虾仁
4锅里水开依次放入云吞，银丝面，奶白菜。开锅后继续煮2分钟捞入准备好的高汤里，撒入葱花，白胡椒粉出锅
肉馅一定要分多次加水，搅拌上劲，这样肉爽滑有弹性，虾仁脆嫩