新竹米粉: 150克， 五花肉肉糜: 200克， 香菇: 4朵， 卷心菜，胡萝卜: 适量， 卤肉酱油: ， 盐，糖，油，淀粉:
1五花肉肉糜在热油锅中煸炒至变色，盛出待用
2香菇切丁，原锅倒少许油，将香菇丁煸炒至收缩，水分析出
3倒入煸炒过的肉糜，加盐，糖，卤肉酱油，加水没过所有原料，大火烧开，小火炖至入味
4淀粉少许，用冷水溶解，倒入卤肉中勾薄芡，盛出待用
5米粉用冷水浸泡30分钟，开水煮软，捞出待用
6卷心菜，胡萝卜切丝，热油锅煸炒至变色，加少许盐糖，倒入米粉，加少许卤肉酱油煸炒片刻即可
7盛盘，淋上卤肉
卤肉决定了这道菜的味道，如果没有卤肉酱油，其他酱油亦可。 米粉捞出时不用刻意控干水分，这样炒的时候会比较爽滑。 喜欢海味的还可以在其中加入虾仁或者贝类，视个人喜好决定。