原料

牛眼肉: 一块， 洋葱: 半个， 欧芹: 少量， 黄油: ， 海盐: ， 黑胡椒:

步骤

1从冰箱取出牛排。用厨房纸吸干表面的黏液。两面都撒上海盐跟黑胡椒

2热锅中加入橄榄油。第一面煎5分钟翻面。第二面煎2-3分钟后迅速取出放一边静置

3洋葱切末。放入煎牛排的锅中中小火翻炒20分钟。要炒到洋葱里面的糖都焦糖化。洋葱应该呈焦糖色。关火放入小块黄油继续翻炒至黄油完全化开。把洋葱铺到牛排的表面（就是这么黑的洋葱没错）

4烤箱预热460f（240c）烤7-8分钟

5欧芹切末。于软化的黄油混合。摆在牛排上

小技巧

我做的时候旁边摆上了蒜香蘑菇很欧芹。摆盘比较好看。牛肉从冰箱取出一定要吸干黏液。这样有助于煎的时候表面形成漂亮的焦黄色。 煎牛排一定要用大火，不然会太老 牛眼肉是牛的背脊第七根到第十根肋骨之间的肉。 中国人对煎牛排有很多误区。好的牛排是不需要提前腌制的。很多人用红酒腌，以为这就是红酒牛排。其实根本不是。这样做出来的牛肉肉质会变。如果买不到好的牛排，可以用橄榄油黑胡椒提前腌制半个小时。也不用太久。牛排本来讲究的就是牛肉本身的香味。