奶牛蛋糕卷

原料

鸡蛋: 3只, 玉米油: 20g, 牛奶: 45g, 低筋面粉: 50g, 粟粉: 10g, 细砂糖: 50g, 竹炭粉: 2g

步骤

1分离蛋清蛋黄,放置蛋清的容器需无油无水

2电动打蛋器搅打蛋清出现粗泡时加入第一次糖,出现细泡时加入第二次糖,开始变得顺滑时加入最后一次糖。总量共40g

3蛋黄加入10g糖搅打至发白,加入玉米油,直到完全混合,加入牛奶,搅拌,筛入低粉,至细小无颗粒状态

4取一勺蛋黄糊,三倍蛋黄糊量的蛋白霜,加入2g竹炭粉,混合均匀。入裱花袋。在烤盘上随意的挤出形状,可以是圆形或是椭圆形。烤箱预热170度,中层,1分钟定型。

5混合剩余的蛋黄糊及蛋白霜,倒入烤盘。中层。170度,15分钟

6取出倒扣晾凉,切去两边,打发淡奶油

7用抹刀平铺奶油,加入水果,借助擀面杖将蛋糕卷起。两头扭成糖果

小技巧

蛋糕卷内可以不加奶油及水果,也可以根据个人喜爱自行调整。但是不得不说,奶油配芒果,简直了!强烈推荐!!!至于淡奶油的量,之所以没写是因为,如果喜欢吃奶油的童鞋可以将卷卷成O型卷,不是很喜欢的童鞋可以卷成螺型卷。用量分别为300g及100g。。


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