虾: 若干， 肥肉: 少许， 料酒: 少许， 盐: 少许， 黑胡椒: 少许， 蛋清: 一只， 淀粉: 少许
1个头大好剥壳
2解冻大概7分就好 方便稍后剥虾壳
3去肠线 一只只好可爱
4用刀拍碎 不要切
5所有配料在这
6加入料酒 盐 黑胡椒 蛋清 淀粉 按口味添加 不建议很咸 我一般用来煮火锅吃 所以没有调味很咸 开始搅拌 摔打 至出胶 有粘性（十分钟差不多了 我是一边烧水 水开了 我就摔打好了）
7差不多这样
8用虎口捏虾丸 左手那个小勺
9水很重要！水开后 转小火 等水面平静了 再下虾丸 鱼丸 肉丸都一样 沸水会把丸子煮碎 等丸子飘起来了 就好了
10完工！
11还做了肉丸 顺便来碗什锦汤 好鲜！好好吃！
不要沸水下丸子 淀粉少许就可以了 虾本身有粘性 可以用各种虾 基围虾 河虾（不怕剥壳的话）虎虾 阿根廷红虾（颜色好看）剥虾 冻一下比较好剥