金蒜龙虾

原料

波士顿龙虾: 2, 面粉: 少许, 蒜: 适量, 葱花: 少许

步骤

1由于买的是熟冻波士顿,所以只需要解冻就好。

2解冻后将龙虾切段儿,按节切开就好,很好切,虾钳用刀把敲裂。然后放盐,黑椒(如果有自制的葱油或者花椒油也可以倒一些)。封保鲜膜,要封的特别严实,不要有冰箱的异味哈。冷藏过夜。其实不腌也没事儿,我尝了下解冻后的虾肉,带着大海的咸味儿。我只是特别爱吃黑椒,想腌些黑椒入味。

3没有拍步骤图。讲下就好,非常简单。 盘中倒干面粉,将龙虾所有切口处,沾干面粉,油锅加热到7成热,将龙虾下锅炸,主要炸切口处,因为龙虾本身就是熟的,其实过油炸只是为了好看啦,要不然切口处老是掉碎肉。油温足够热时调中火,看着切口处金黄色就捞出沥油。油沥差不多了,摆入要上菜的容器中。

4热锅,倒少许油,加花椒,香葱,耗油,盐少少,糖一丢丢,水淀粉熬制料汁。料汁这个东西随意吧,个人口味不同。自己一边熬尝着点自己喜欢的味道吧,像我就在熬好后又加了香菜末,超级喜欢香菜。熬好后倒入龙虾盘中。

5切蒜末,热油,煸炒蒜末至金黄色。我蒜切的大,懒得切,麻烦,主要就要金蒜的香味,煸炒好将热油及金蒜淋至龙虾身段位置。撒上香葱末,ok。告别传统蒸龙虾,美美的吃起来吧。


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