原料

荞麦面: 250g（新鲜的）， 胡萝卜: 10 g， 水发香菇: 1个， 王子菇: 30g， 金针菇: 20g， 芝麻油: 1 / 2小匙， A：日式高汤1・1/2杯、浸泡香菇的水1/4杯、清酒2小匙、味啉1大匙、酱油1大匙、盐 1 / 4小匙: ， 葱花: 3g， 柚子胡椒: 1 / 6小匙

步骤

1胡萝卜切成4cm长的丝；香菇去蒂，切成薄片；金针菇切去根部，再对半切；王子菇也切成4cm长的丝；

2锅烧热加入芝麻油，胡萝卜丝、香菇、王子菇、金针菇依次倒入炒出香味。差不多熟的话，放入A料然后煮片刻就可关火；

3用另一锅煮滚开水，放入荞麦面（煮面时间按照说明书），煮好后捞出控水，直接放入碗中，浇上（2），撒上葱花和柚子胡椒。

小技巧

荞麦面我常用的是干面，干面保存时间长，而且随时可以拿出来使用。新鲜的一般都是买回来马上就要用掉，或用保鲜纸包起来放在冰箱冷冻保存。二者煮的时间不同，请参照说明。