零失败糖醋排骨

原料

排骨: 两根, 姜: 5片, 葱: 3段, 干辣椒: 3颗, 醋: 3勺, 冰糖: 5颗, 料酒: 1勺, 生抽: 3勺, 老抽: 半勺

步骤

1凉水下锅,放入切块的排骨。煮至浮满飞沫,去沫去水,用温水洗净排骨晾干晾凉

2晾凉晾干排骨的同时,准备姜片葱段干辣椒冰糖等其他配料

3洗净锅后,干锅。热锅凉油,放入冰糖。待糖融化后,倒入晾干的排骨翻炒。这一步叫“炒糖色”。注意排骨一定要飞水,以免下锅与油飞溅伤害到自己

4排骨均匀上色后,倒入姜片葱段干辣椒,生抽老抽料酒醋,翻炒均匀

5倒入热水,末过排骨表面,中火盖锅炖煮30分钟左右。烧至干锅,翻炒几下完成

6去掉干辣椒姜片葱段,码上碟子出锅。

小技巧

料酒可以用啤酒替代哦 同样去腥


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