猪脚: 4只约5斤， 姜: 3斤， 黄糖: 4斤， 盐: 适量， 香醋: 4斤， 油: 适量
1姜，刮皮切厚片拍扁。猪脚，斩片。
2生油炒姜，放盐少许。至姜少许变黄色。
3姜入瓦煲，放醋。大火滚15分钟，关火。重复二次，放过夜。
4滚起，放猪脚。猪脚软身，放黄糖，试味。放过夜后开吃