紫皮洋葱: 一个， 鸡蛋: 两个， 盐: ， 黑胡椒碎粒: ， 白糖: 1/4小勺， 香油: 少许
1鸡蛋磕入碗中，加一点盐打散成蛋液
2洋葱切去两端，剥去老皮，洗净！对半切开，然后切成洋葱丝
3锅里放油烧至六成热，油热后倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散炒熟，盛出备用
4锅内留底油，放入洋葱丝，炒至洋葱丝稍稍变软的时候加一点点水（差不多50毫升吧）
5将洋葱炒熟，然后加入炒好的鸡蛋，加半小勺盐，1/4小勺糖，少许黑胡椒调味炒匀，最后临出锅的时候加少许香油即可
【怎样切洋葱不流泪】切洋葱的时候将刀上沾少许水，这样切洋葱的时候绝对不会觉得辣眼，也不会流泪了！不信你试试，绝对的管用！而且我觉得这个是最行之有效的方法！