原料

猪脖骨: ， 山药: ， 葱段: ， 姜片: ， 花椒: ， 大料: ， 香叶: ， 肉寇: ， 草寇: ， 山楂: ， 枸杞: ， 小葱末:

步骤

1 1. 把猪脖骨洗净焯一下水，捞出来用温水洗净。

22. 把焯好洗净的脖骨放到热水中，水一定加足，如果中间需要再次加水，记住一定要加开水。然后加上姜片，葱段，花椒，大料，香叶，草蔻，肉寇，山楂等小火慢炖两个半小时。

33. 炖了两个多小时的脖骨这时候已经很软烂了，这时候把佐料都捡出来，把山药去皮切成块放入砂锅里一起炖，大概炖二十分钟左右用筷子扎一下，如果很容易就扎下去就说明山药已经熟了。

44. 这时候放上盐和少量鸡精还有枸杞关火，盖盖。等四五分钟后盛出撒上小葱花就可以吃了。

5这就是铁棍山药，铁棍山药外形细长，表面上毛刺多，截面细腻，炖着吃，做山药粥都很好吃。

小技巧

小建议：建议大家，在给山药去皮的时候一定戴上手套，这样可以避免山药汁接触到皮肤。因为一旦山药汁碰到皮肤上，皮肤就会非常痒，是因为山药汁里含有植物碱，它会让皮肤刺痒。如果不小心把山药汁碰到手上可以用以下的方法试一下 1. 可以抹一些醋来缓解。 2. 也可以把手放到火上面（注意不要烧到手） 3. 切一片大蒜直接涂抹在痒的地方