老鸭，洗净切大块或整只: ， 天目山笋干，提前一晚泡发，切成段: ， 干香菇（&茶树菇），温水泡软-洗净: ， 金华火腿片: ， 葱段&姜片: ， (青菜&枸杞):
1锅中倒入清水 放入鸭块：大火煮开-撇去浮沫—继续煮3-5分钟 捞出-清水冲干净
2砂锅： 粽叶垫底 鸭块&葱段&姜片 笋干&火腿&香菇 注入足量高汤或清水：大火煮开--撇去浮沫 盖上盖子：转中小火 嫩鸭1小时，老鸭2-4小时。
3入盐调味 放入青菜&枸杞：5-10分钟 出锅。