花甲: 适量， 紫苏: 一颗， 姜: 适量， 蒜: 适量， 鱼露: 小茶匙， 青红辣椒: 各两条， 食用油: 少许， 清水: 适量
1备料：紫苏叶洗净；生姜切丝；蒜米拍碎；青椒红椒洗净后切圈（喜欢吃辣的可不去籽）。
2花甲用淡盐水浸泡半小时（可在水里滴几滴食用油），使其吐净泥沙。
3取锅子，适量水水烧开后，倒入花甲焯水，待花甲开壳后捞起沥干。
4用清水冲洗去花甲内的淤泥。
5锅内放少量油，烧热后加入姜丝拍蒜和青红椒，爆香后加入几滴鱼露。
6倒入花甲翻炒，加入紫苏叶炒软。
7试味:若不够咸可加入些许盐或者酱油调味。
8味道炒匀，即可上碟。