原料

低筋面粉: 60g， 鸡蛋: 2只（每只蛋清蛋黄分开）， 白糖: 20g，25g，30g，30g， 奶粉: 20g， 奶酪: 40g， 黄油: 15g， 新鲜柠檬汁: 12g， 玉米淀粉: 20g

步骤

1奶酪、黄油分别隔水加热至融化

2一只鸡蛋蛋清，加入30g白糖，用打蛋器打发至白色泡沫状（重要），放入碗A； 一只鸡蛋蛋清，加入30g白糖打发，放入碗B； 一只鸡蛋蛋黄，加入20g白糖搅匀，放入碗C； 奶酪，加入25g白糖，放入碗D；

3碗D中加入一只蛋黄搅匀，再依次加入黄油，奶粉，新鲜柠檬汁，玉米淀粉，注意按顺序且每次加入都搅匀一次，最终成奶酪糊

4在奶酪糊中加入碗A的三分之一，快速用刮刀从下往上翻匀（不要画圆搅拌），再将碗A剩余蛋清加入，同样方法翻匀

5面粉中依次加入碗B，碗C，每次都搅匀，再放入奶酪糊，混合均匀，成奶酪蛋糕糊

6在耐高温玻璃保鲜盒中垫一层硅油纸（避免沾黏），将奶酪蛋糕糊倒入其中； 在保鲜盒周围贴上一圈锡纸，放入烤盘，在烤盘中掺入足量热水； 烤箱150度预热5分钟，放烤盘于中下层，150度烤50分钟至表面金黄