原料

姜: 10片， 盐: 适量， 马鲛鱼: 切好5块， 蒜子: 1只， 料酒: 适量， 酱油: 适量

步骤

1提前用盐腌制马鲛鱼。香油开锅，放入切好的姜片和蒜子，爆炒。

2把腌制好的马鲛鱼一片片放入锅中，关小火，慢慢煎，不要经常翻面。加入料酒和适量糖。

3双面煎熟透，加入适量酱油，有助于上色，煎成金黄双面。如果不想太干，最后放少量水，盖上锅盖，闷两分钟，盛出。

小技巧

注意不要经常翻面，最后才放酱油上色。