马鲛鱼: 500g， 姜: 2片， 植物油: 适量
1买好切片的马鲛鱼500g，拆包洗净备用。姜切片备用。
2锅中热油，爆香姜片后取出不要。
3放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转另一面如法煎制。
4最后从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘。
5装盘即可。
一面煎得差不多再翻另一面继续煎，不要翻得太多次。鱼已入味。