原料

黄蚬子: 500， 黄瓜: 100， 青椒: 50， 红椒（干）: 20， 蒜: 10， 耗油: 适量， 盐: 适量， 海鲜酱油: 适量

步骤

1将买来的黄蚬子放入清水6小时以上，使其吐出腹中沙子和杂物。

2将黄蚬子放进沸水中焯水使其八成熟，去壳取肉，去沙包，备用。

3将黄瓜切成长3CM，宽1CM长条，青椒切成圈，蒜切成碎沫，备用。

4取色拉油（玉米油，花生油）适量，烧八成热，调至中火，将红椒段放入锅中，煸香，将青椒短和黄瓜放入锅中煸炒，变软后，放入适量的盐，耗油，海鲜酱油，煸炒后将蚬子肉和蒜末放入锅中煸炒一分钟后出锅。

小技巧

1.黄蚬子不要焯水时间过长，时间过长会影响口感。 2.红椒一定要在油八成热时放进，否则温度过高会糊。