油: 香炸调料油， 鸡精: 大半饭勺， 水: 克两斤肉馅半碗， 盐: 调馅加三分之二，加入蔬菜再加三分之一， 料酒: 一勺（勺为汤勺，下同）， 生抽: 大半勺， 老抽: 小半勺， 葱: 适量， 玉米: 两个， 胡萝卜: 两个， 马蹄: 两斤肉馅1斤半， 大料八角大葱花椒: 适量， 十三香: 一饭勺
1肉馅绞好，找个大盆，放好，两斤肉馅半饭碗水，给它搅拌把肉稍微弄散（馅任何时候搅拌按照一个方向，不可顺反来回绞）
2料酒，生抽、老抽
3盐适量
4十三香、鸡精、
5葱末姜末，姜可以在绞时候一起绞省力，按一个方向搅拌，用力绞，感觉肉上劲了。特别难搅动的时候，就是OK了
6炸油，不能使用茶油菜油，不然有股味道。炸完之后，隔离倒入肉馅！继续上劲搅拌！
7这个加的是马蹄！马蹄砍碎些。！不然容易搓破饺子皮。加入蔬菜之后再加少许盐。闻到肉馅有香味了，证明肉馅做得好！
8今天还做了玉米胡萝卜的。还有白菜酿豆腐的。肉馅做法一样。然后把肉馅分出来，加不同蔬菜。玉米剥下来，不要弄碎，这样营养不会流失。胡萝卜擦丝，然后砍碎加入。一个人手没法拍照。不好意思
9因为南方人。不会用擀面杖，放弃了做饺子皮。买的现成的。做好肉馅的时候，别急着开包，一定要做好事先工作，把冰箱清理好。擦干！一定要擦干，然后抽出来垫好保鲜膜。一个小碗装点面粉，包了一些之后，排列好在冰箱格，均匀撒上抹上面粉防止沾粘，这样煮的时候破皮，影响口感！
一定要注意不能破皮。肉包紧实点。饺子皮粘水比较好！（饺子皮平铺，边圈点水，折合夹紧）