原料

奥利奥饼干碎: 80克， 无盐黄油: 40克， 芒果: 4个， 奶油奶酪: 125克， 酸奶: 50克， 淡奶油: 200克， 白砂糖: 40克， 吉利丁片: 3.75片， 芒果: 适量， 吉利丁片: 1.25片， 温水: 50克

步骤

1吉利丁片剪小片冰水泡软

240g黄油隔水融化

380g奥利奥饼干碎放在保鲜袋中用擀面杖擀成粉末，倒入大碗中

4将隔水融化好的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，混合好后倒入6寸模具中压紧压平，饼干底做好放入冷藏室备用

5将芒果打成果泥，留两勺果泥做镜面，剩下的果泥混合50g酸奶，搅拌均匀

6125g奶油奶酪隔水软化，用电动打蛋器搅打至顺滑

7将泡软的吉利丁片沥水后隔水融化

8芝士糊加入芒果泥混合均匀

9吉利丁融化后倒一部分芝士糊到吉利丁里面混合均匀，之后再倒回芝士糊拌匀

10淡奶油加40g白砂糖打至4分发（泡沫消失后打至流动的状态，出现纹路但马上会消失）

11取一部分打好的淡奶油和芝士糊混合均匀后，倒入剩下的淡奶油中拌匀

12将芝士糊倒入蛋糕模中，（慕斯层也可以在加入芒果丁，先倒入一半芝士糊，加入芒果丁，再倒入另一半芝士糊）然后摇晃平整，放入冰箱冷藏2小时

13下面制作芒果镜面，吉利丁片加50g温水溶化，加入预留的2勺果泥，搅拌均匀

14取出冷藏两小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，（一定要轻轻的倒，否则有可能倒出一个坑）之后放入冰箱冷藏4小时以上

15取出脱模（电吹风在蛋糕模周围吹一下就很好脱模了），进行装饰

小技巧

•因为现在是夏天，我增加了一点吉利丁片，冬天的话可以适当减少～ •做这个蛋糕一定要打出冷藏的时间，时间不够的话，蛋糕不成形，会影响上面的蛋糕层