原料

平茹: 500g， 瘦肉: 200g， 姜: 少许， 白糖: 少许， 淀粉: 少许， 盐: 少许， 鸡精: 少许， 姜葱料酒: 少许

步骤

1将平茹根部硬的部分切掉不用，大片平茹对半撕开，洗干净后稍抓去水分。

2将瘦肉切片，加入少许姜丝、淀粉、盐、鸡精、白糖以及姜葱料酒，搅拌均匀，大约腌2分钟。

3烧红锅后加油，将腌好的瘦肉倒入锅中，中火炒到肉片变白色，散出肉香味。

4往锅里炒好的瘦肉中加水，放入平茹盖上锅盖大火煮开。

5煮沸后再转中火煮10到15分钟，看到汤里的颜色出来即可停火加盐，调味。

6出锅，上菜，开吃！

小技巧

1. 在瘦肉里加入淀粉是让煮出来的肉质嫩，不老。加白糖则是为了调出肉与汤的鲜甜味。 2. 中火炒肉比较好控制，不会炒焦。