原料

新鲜蚬: 1200g， 盐: 少许

步骤

1新鲜活蚬买回后，泡清水吐沙。可换水两次更干净。

2将蚬移至另一容器，容器内不用加水。以隔水加热的方式，清蒸10~15分钟直至蚬全开。

3将底部的白汤滤出，即是100%蚬精了。可依照个人口味加些许盐。

小技巧

汤会有些许腥味，建议趁热喝。在蒸前也可加些许的姜片或几片蒜去腥。