天妇罗粉: ， 虾: ， 茄子: ， 酱油:
1把天妇罗粉调成面糊（没有天妇罗粉可换用低筋面粉和鸡蛋和成的糊），最好用冰水调。或者调好后放在冰箱冷藏20分钟
2大虾只留尾部一节的壳，其余剥掉，用牙签挑去沙线
3茄子洗净切片，南瓜去皮切成薄片
4油锅倒入适量油，油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊，油炸
5用酱油加水熬成简单的蘸料，放凉待用。如果有味林和紫鱼末就好了
6炸好的东西控油。吃时蘸着蘸料吃
如何知道油温控制在180度，可用筷子蘸些面糊滴入油锅中，迅速成型浮起即时适合的温度了。 切记用冰水和面糊。