原料

龙利鱼（巴沙鱼柳）: 一片（约8两）， 番茄: 2个， 嫩豆腐: 半块， 杏鲍菇: 1/3个， 金针菇: 一小把， 葱花: 适量， 番茄酱: 适量， 白胡椒粉: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 料酒: 适量， 生粉: 适量， 盐、糖: 适量

步骤

1将龙利鱼切成小块，加入糖、盐、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、生粉腌制（糖和盐的比例大约1:3，料酒一瓶盖，胡椒粉、生粉适量），腌制10分钟以上

2番茄切块（也可将皮去掉）、豆腐切小方块、杏鲍菇切片、金针菇将根部切掉

3锅内入少许油，油热后入番茄煸炒至软出汁，倒入小半碗番茄酱继续煸炒至出香味

4倒入一小碗水，依次加入豆腐、杏鲍菇、金针菇、龙利鱼，加少许盐，翻炒至汤汁可基本盖过食材，盖上锅盖，中火焖煮约10分钟

5开盖，大火收汁，盛入盘中，撒上葱花

小技巧

1、真正的龙利鱼是海鱼，具有抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力的功效，又被称为“护眼鱼肉”；而国内超市里能买到的其实是淡水鱼巴沙鱼，口感差不多，都是无刺且口感爽滑，价钱要比龙利鱼便宜，虽也有一定的营养价值但肯定比不上龙利鱼了。 2、这道菜用的是嫩豆腐，也就是南豆腐，或者说叫石膏豆腐，含水量相对大些，也较细嫩，豆香味适中。