茄子: , 肉末: , 葱: , 姜: , 蒜: , 生抽: , 老抽: , 香醋: , 白糖: , 豆瓣酱: , 淀粉:
1准备适量食材,茄子用盐水浸泡一会,肉末加入少量料酒、生抽、老抽和白糖腌制,根据个人口味将生抽、香醋和白糖调成鱼香酱汁备用
2茄子滤干水,在炒锅内放适量油炒熟,然后倒入煮锅
3在炒锅内倒入适量油,将切好的葱姜蒜末倒入油锅,加入适量的豆瓣酱翻炒,再倒入肉末炒熟
4把炒熟的肉末倒进装茄子的煮锅,开火将茄子和肉末翻炒均匀,然后加入开水没过茄子,再加入调好的鱼香酱汁
5待煮锅内还剩少许汤汁,加入适量水淀粉勾茨,最后出锅前撒点葱花就完成啦