沙虾: 250克, 土豆: 200克, 面粉: 100克, 鸡蛋: 1个, 泡打粉: 15克, 生粉: 5克, 沙拉酱: 少许, 盐: 适量, 味精: 适量, 料酒: 适量
1准备食材。
2将虾头和虾壳去掉,留下虾尾。
3虾洗净后划开尾巴,把沙线去掉,干净口感也很好。
4虾中加半勺盐、1勺料酒调点底口,腌5分钟去腥。
5将土豆洗净去皮,先切成薄片,再切成3厘米长、0.1厘米的细丝。
6土豆丝放入水中浸泡,去掉淀粉让它泡硬。
7小碗中加入面粉、生粉、泡打粉和一个鸡蛋,再加一点水搅拌均匀,调成面糊。(浓稠度:筷子拿起来,面糊呈一条直线流下来)
8锅内倒油,烧至5成热时,将土豆丝沥去水分倒进油锅中炸大约30秒。
9变硬变成金黄色时将土豆丝捞出来。炸的时候油温不能太高,要注意观察不要炸糊了。
10将虾裹上面糊。
11下锅炸至金黄色,捞出。
12再将虾放入油锅中炸至金黄色,虾需要炸两次,第一次让它炸熟,第二次为了上色。
13炸好的虾夹出,放在吸油纸上吸去多余的油。
14在炸好的虾外面,裹上沙拉酱,在裹上炸好的土豆丝。
15裹成一个球状。
16金黄色的虾球,里面是一只只大虾,看着就超有食欲诶!
1、虾需要炸两次,第一次让它炸熟,第二次为了上色。