鸭: 1只， 姜: 2块（约拇指大小）， 蒜头: 两个整蒜， 八角: 1个， 桂皮: 1小片， 香叶: 10片左右， 干辣椒: 3.4个， 盐: 1茶匙， 红糖: 约50克， 生抽: 适量， 老抽: 1茶匙， 隔渣袋: 1个
1把姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒洗干净后放入隔渣袋，袋口扎紧，做成一个卤料包（以下简称卤料包）
2接一锅清水把卤料包放入锅里煮开，煮开后加入盐，红糖，生抽，老抽。所有配料加入后继续煮，煮至材料的香味出来，也就是煮卤汁。
3在煮卤汁的同时，把光鸭洗净，用针把整只鸭子扎一遍（我用的是别针，比较好拿），以便卤的时候肉质更入味。
4卤汁煮好之后放入鸭子
5在卤的过程中要用勺子慢慢的浇卤汁，这样整只鸭子的口味，色泽才会均匀。记住，一定要慢慢地浇卤汁！上色之后再把另一面翻过来继续浇另一面，做法一样。
6这是两个小时后的成品，味道是不用说的！口水流出来了，晚上可以大饱口福了！！！
姜蒜要多，这样卤好的鸭子不会有腥味，口感非常好！还有一点就是：一定要用勺子慢慢浇卤汁，这样鸭子的肉质才会更有嚼劲，更香！只是在锅里煮熟的，只有绵绵的感觉！不能偷懒呦！！！