原料

光鲜嫩鸭: 一只， 干山楂: 10来片， 姜片: 少许， 葱段: 几根， 冰片糖: 一条(或者红砂糖或者白糖1匙)， 冰糖: 适量， 八角: ， 桂皮: ， 小茴香:

步骤

1鸭子洗干净后入冷水烧开，滚出血沫后即关火，用水冲洗干净．

2另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色．

3大火烧开锅后转中火卤制．中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀．

4待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上．

540分钟左右时候关火，让鸭子浸泡在卤水中一段时间．（我是中饭后开始卤制，泡到快做晚饭的时候）其间可以把浮油撇去

6重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用．锅内的汤汁收浓即可．

7鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上浓卤汁．

小技巧

鸭肉瓷实纤维粗壮，比较难入味，中途停火浸泡可以达到比较好的效果．