葱: 少许， 姜: 少许， 蒜: 4、5瓣， 料酒: 不怕多， 盐: 少许， 酱油: 2大匙， 啤酒: 半罐， 糖: 1匙， 胡椒粉: 少许， 洋葱: 半个， 陈皮: 可有可无
1带鱼洗净。洋葱切末，姜切片，加盐、胡椒粉、料酒，没过主料，腌制带鱼，3小时左右。
2带鱼用厨房纸吸干水分，放入空气炸锅炸制，预热5分钟后200度20分钟，表面金黄色即可。或用油炸，中火后大火，表面金黄。
3锅内一勺油，爆香葱姜蒜，加入酱油或老抽、啤酒、糖、大料、醋、陈皮，下入带鱼。3分钟后大火收汁即可。
1.炸带鱼时不要挂糊。避免汤汁浑浊。 2.陈皮和醋都可以去腥。但陈皮可以使鱼骨酥软。不放也可以。但醋必须要加。 3.冷藏食用更美味！