面粉: 250克， 酵母: 3克， 白糖: 20克， 温清水: 约125ML， 食用油: 少量
1【面团的和制过程】
2面粉250克放在干净无水无油的和面盆里
3加入25克白糖
4用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀
5小碗里放入3克酵母粉，加入温开水
6用筷子搅拌均匀形成酵母液，放在旁边静置10分钟
7酵母液分次徐徐的倒入面盆里
8用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀，形成絮状的面片
9用手把面片揉在一起，用力反复揉成光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制15～20分钟
10【饼坯的制作过程】
11饧好的面团放在案板上
12用手一边滚动面团，一边搓成长条状
13用刀把长条状的面团分割成大小均等的剂子
14取一个面剂子，使切面处竖立，用手把切面整成圆形用手心按扁，成扁形圆剂子
15用擀面杖将扁形圆剂子擀成直径约5、6公分的薄形圆剂子
16小碗里倒入少量食用油，用调料刷蘸取食用油，在剂子表面均匀的刷一层
17把剂子由边缘向中间处对折，形成扇形剂子
18用大拇指与食指相配合，在折叠线的中间位置，轻轻捏出一个如叶柄的形状
19用刮刀或者是勺子的手柄在饼的表面压出荷叶的纹路，饼坯就做好了
20【荷叶饼的蒸制过程】
21电饭煲蒸屉里铺好蒸笼布
22把做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上，静置10～15分钟左右
23蒸屉放入电饭煲内胆，盖好锅盖，上面用一层布把电饭锅的出气口堵上，通电蒸制10分钟后在锅里焖3～5分钟即可。焖3～5分钟后把饼取出，如馒头一般松软～
做好的饼可以根据自己的口味，夹各种肉制品与蔬菜食用～ 做好的饼一次吃不完，可以分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻，吃的时候取出重新加热即可～