荷花叶: 数条， 五花肉沫: 适量， 嫩豆腐: 适量， 生姜: 适量， 葱花: 适量， 色拉油: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 酱油: 适量， 老酒: 适量
1荷花鱼处理洗净晾干表面水分
2适量五花肉剁沫，加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油（酱油只是为了加色）味精爱加不加，反正我没加?然后抓匀
3将调味好的肉沫填入鱼肚内
4热锅下油，洒下点盐下姜片
5鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段，加大约3调羹的老酒，倒入开水，水位差不多满住鱼，再洒入少许白糖，盖锅盖大火烧
6等汤汁收到一半关中火，用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片
7重新放入葱段开猛火快速收汁（开猛火到关火我大概用了半分钟）
8起锅，先把鱼捞入盘中，然后再将汤汁浇上。OK 完美??
9这道鱼我完全没加味精，鱼与肉的结合，鱼吸收了肉汁口感很饱满，而肉更增加了鱼的鲜香，过多的调料只会掩盖食物本身的味道，所以我选择“白烧”?这道菜烧友们值得一试?