鸡爪: 适量， 小米椒（泡椒）: 一包， 野山椒: 适量， 大蒜子: 适量， 新鲜柠檬: 两片， 白砂糖: 适量， 白醋: 一瓶， 料酒: 适量， 生姜: 适量， 生抽: 一瓶
1鸡爪冲洗干净，斜切成两半，易入味，去掉指甲。
2水烧开后，放鸡爪进去过下水捞出备用。
3将野山椒（红色很细小的那种，很辣）切好，大蒜子和生姜切片备用。
4水+生姜煮开，放入适量料酒和鸡爪煮熟，鸡爪不要煮烂了，否则没有嚼劲，筷子能轻松戳过去即可。
5将熟鸡爪捞出，冷水冲几分钟，鸡爪冷了就好。
6密封罐中倒入约一瓶白醋+一瓶生抽+大蒜子+野山椒+小米椒（泡椒）+一到两片新鲜柠檬+少量白砂糖（根据酸度调节）。
7将凤爪放入密封罐中，泡制一天即可食用。吃的时候可加香菜装盘。（不加香菜也可以）
喜欢吃泡椒花生的朋友，可以提前买点生花生，洗干净并冷水泡一两小时，捞出后，放锅里加冷水煮，水开后加适量盐再继续煮熟，捞出冷却后，放入密封罐中和鸡爪一起泡制即可。