原料

烤麸，花生，木耳，金针菜，香菇，调味：，生抽酱油1勺、老抽酱油半勺、糖半勺、黄酒半勺、盐少许，油适量

步骤

1.花生米洗净煮熟。 2.木耳金针泡开，开水中汆烫一下。 3.香菇泡开、洗净、挤干水分，留浸菇水。 4.烤麸用开水汆烫一下，挤干水分，再切（撕）成小块，表面油煎（炸）黄，挤压出多余的油。 5.锅热后放油，姜片葱花呛锅，先放入木耳金针花生略炒，酱油糖料酒盐调味后加入烤麸，再加入浸菇水中小火煮20分钟。

小技巧

煎（炸）过的烤麸在烧煮过程中才能保持形状不碎烂。 调味后再放入烤麸可防止调味过重。