排骨: 500克， 豆豉: 适量， 蒜头: 六、七瓣， 生粉: 适量， 盐、油、生抽: 适量
1首先将蒜头拍扁去皮，然后切碎。
2将排骨洗净剁成小块，用适量的盐、油、生抽腌一下。再放适量的生粉抓均匀。
3将腌好的排骨平铺在浅碟中，均匀地铺上蒜蓉，撒上豆豉。
4锅里坐上水，将摆好的排骨放入蒸锅中，盖盖，中火将水煮开，水开后转中小火蒸至熟透。大概蒸十五~二十分钟。
5蒸好后，焖两~三分钟再开盖，可适当再淋些尾油、生抽。非常简单的蒜蓉豆豉蒸排骨就完成啦~
1.排骨尽量不要剁太大块，否则很难熟。 2.蒸的时间在于排骨的大小及多或少，蒸久了就老了，刚刚好，排骨才会又滑又嫩。 3.要选用带点肥肉的排骨，有肥肉的排骨蒸出来会滑一些。太瘦的反而蒸出来口感不会很好。 4.放点生粉会使蒸出来的排骨更滑更嫩。 *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋