猪肝: 300克， 盐、白酒: 各少许， 菠菜: 适量， 调料1：料酒、盐: 各适量， 淀粉、胡椒粉、油: 各适量， 调料2:料酒、姜片: 各适量， 调料3:姜片: 10克， 葱段、蒜瓣: 各20克， 青、红椒: 各20克， 干青花椒: 1克， 大头菜（切细）: 适量， 调料4：鸡汤: 300克， 生抽、美极鲜: 15克3克， 藤椒油: 2克， 盐、鸡粉: 各少许
1猪肝洗净，水中加盐、白酒泡20分钟
2切片再用淡盐水泡10分钟，冲去血 水，沥干水分，加入调料1抓匀腌制 10分钟待用
3准备好调料3，菠菜洗净，切断
4锅中注入水，下入调料2，水开后下 入腌制好的猪肝片滑至断生刚熟， 捞出
5装入碗中
6热锅倒油中小火依次下入调料3炒香
7下入调料4煮五分钟，放入菠菜煮开 倒入装有猪肝的碗中即可
8味道不错
大头菜没有可省略，菠菜不宜放多，会抢走汤味，菠菜可换成洋葱会更香