原料

黑皮栗南瓜（馅料）（去掉皮和种子的重量）: 400g， 细砂糖（馅料）: 5g， 淡奶油（馅料）: 30g， 鸡蛋: 一枚， 低筋面粉（挞皮）: 100g， 黄油（挞皮）: 30g， 盐（挞皮）: 2g， 糖粉（挞皮）: 10g

步骤

1黄油切片，室温软化后打发；加入糖粉，继续打发；鸡蛋打散成蛋液，加入一半打匀。

2筛入低筋面粉，揉成团即可，不需要过分揉面。将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。

3这时可以来制作馅料。南瓜去皮去籽切成小丁，上锅蒸熟。打成南瓜泥，加入奶油、糖和剩下的半个鸡蛋搅拌均匀。全程都是手打，避免打入太多空气。

4取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮，放入模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀。

5倒入做好的南瓜奶油馅，用力震荡去掉其中的气泡，静置10分钟。

6烤箱中层，上下火180度，大约烤20分钟。

7其实烤制完毕就可以食用，这样热量更低。大部分都是南瓜的味道。

8为了更好看，淡奶油打发九分抹面，刮板刮一下纹路，椰蓉烤一下洒在表面，基本复制了在日本吃到的南瓜挞的样子。