豇豆: 1把， 蒜: 适量， 干辣椒: 适量， 盐: 适量， 热水: 600ml
1豇豆洗净，不用切，放进有盖容器。
2烧开一壶热水，约600ml倒入盛放豇豆的容器，盖上盖子，过夜。
3隔夜，此时豇豆已经从绿色变为黄色，挤出多余水分，切成2-3cm长段，加适量盐、蒜、干辣椒，腌1小时入味。
4热锅后，加菜籽油或山茶油，将腌渍入味的豇豆再次挤压水分后倒入国内翻炒，出香味即可出锅，因为事先已加盐，可按需调味。酸爽小菜华丽出锅！