绿西葫芦: ， 黄西葫芦: ， 番茄: ， 土豆: ， 番茄酱: ， 素高汤:
1土豆削除外皮，切丁
2将绿、黄西葫芦分别切成小丁
3将番茄切成丁
4制作素高汤，锅内倒入2公斤泉矿水，将大白菜、平菇、冬瓜、玉米棒放进去煮。沸腾后，改用小火慢慢熬煮2个小时，将素高汤过滤，蔬食材取出备用
5热锅，倒入橄榄油
6先炒番茄酱，再陆续放入番茄丁、土豆丁一起拌炒
7拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入素高汤、月桂叶、新鲜百里香，者至沸腾后，转中小火继续煮约10～15分钟
8待所有的蔬菜料全部煮熟，最后再加入盐、胡椒粉调味即成，将汤品倒入汤碗中
9热锅，倒入橄榄油
10放入绿、黄西葫芦丁煸炒
11直至炒熟
12最后放在汤面上即可