原料

五花肉: 150克， 干香菇: 2朵， 老抽: 1汤勺， 香叶: 1片， 料酒: 半勺， 洋葱: 1/4个， 蒜: 1瓣， 姜: 2片， 八角: 1个， 盐: 适量， 胡萝卜: 1/3根， 蒸鱼豉油: 1勺， 白砂糖: 适量， 鸡蛋: 1只， 小白菜: 3-4颗， 十三香: 适量

步骤

11.取2-3朵干香菇，用温水泡发，约30-50分钟(个人感觉，干香菇比新鲜的香味更浓郁些。喜欢有嚼劲的口感的，香菇泡发时间稍短即可)。

22.五花肉洗净，捻干水分，切小丁丁备用。

33.胡萝卜、洋葱、泡好后的香菇(去蒂)洗净沥干，切成小丁丁；蒜瓣拍碎，生姜切薄片；取小段胡萝卜切花?(摆盘用)；白菜洗净取中间菜心备用。

44.开始制作酱汁。锅烧热后倒入适量油，油热后放大蒜，姜片爆香倒入五花肉丁爆炒，开文火煸炒至肉油都出来了，依次倒入洋葱丁香菇丁胡萝卜丁，加老抽、蒸鱼豉油、料酒、十三香、白砂糖翻炒。翻炒至蔬菜丁变软，酱香味出来，加入适量凉水(水跟锅内食材比例为1:1.5)，放入1个八角，1片香叶煮开后调小火，盖盖子焖煮10分钟左右。

55.煮一个鸡蛋剥好放锅内一起卤煮。将胡萝卜花和白菜心撒点盐卤下入味，水烧开将两者放入水中焯熟捞起摆盘。(焯水时间不易过长，水里滴两滴油，有助保持蔬菜的不变色)

66.10分钟后，揭锅盖换大火收汤汁。盛一碗米饭?，装盘撒几粒黑芝麻；鸡蛋对半切，将卤肉酱带汤汁倒入米饭周边?。

小技巧

这个肉和蔬菜卤煮出的酱汁可做两人份。香菇去蒂，一是因为不易泡开怕有沙，一是我自己牙齿不好，太有劲道的东西嚼不烂?