猪肋排: 270克， 辣白菜: 300克， 淀粉: 两小勺， 蚝油: 一小勺， 料酒: 2小勺， 鸡粉: 二分之一小勺， 生抽: 一小勺， 盐: 适量， 生姜: ， 大蒜: ， 葱花: 适量
1排骨放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水，沥干后放入碗中，加入淀粉两小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，鸡粉二分之一小勺，生抽一小勺，盐适量，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右
2辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒
3起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内（腌制后多余的汁水不要），小火将排骨煎至两面金黄
4倒入约500毫升的热水，放入生姜与大蒜，盖上锅盖，小火煮约15分钟
5当排骨煮至汤汁基本收干时，放入辣白菜，翻炒均匀后放入葱花，炒匀即可出锅
1.排骨腌制的时间要够，以确保入味： 2.煎制排骨时火力不可太大，以免将其烧焦。